Natrium Sitrat | 6132-04-3

Sodium sitrat minangka kristal tanpa warna utawa putih lan bubuk kristal. Iku inodorous lan rasa uyah, kelangan. Bakal ilang banyu kristal ing 150 ° C lan decompose ing suhu sing luwih dhuwur. Iku larut ing etanol.

Sodium citrate digunakake kanggo nambah rasa lan njaga stabilitas bahan aktif ing panganan lan omben-omben ing industri deterjen, bisa ngganti Sodium tripolyphosphate minangka jinis deterjen aman bisa aloe digunakake ing fermentasi, injeksi, photography lan plating logam.

Aplikasi panganan

Sodium citrate digunakake ing omben-omben sing nyegerake kanggo nyuda rasa asem lan nambah rasa. Nambahake prodhuk iki kanggo nggawe bir bisa ningkatake saccharification, lan dosis kira-kira 0,3%. Ing pabrik sorbet lan es krim, sodium sitrat bisa digunakake minangka emulsifier lan stabilizer kanthi jumlah 0,2% nganti 0,3%. Produk iki uga bisa digunakake minangka agen nyegah asam lemak kanggo produk susu, tackifier kanggo keju olahan lan produk iwak, lan agen koreksi rasa manis kanggo panganan.

Sodium sitrat nduweni macem-macem sifat sing apik banget kaya sing kasebut ing ndhuwur, dadi panggunaan sing serba guna. Sodium citrate ora beracun, nduweni sifat nyetel pH lan stabilitas sing apik, saengga bisa digunakake ing industri panganan. Sodium sitrat digunakake minangka aditif panganan lan nduweni panjaluk paling gedhe. Utamane digunakake minangka agen perasa, agen buffering, emulsifier, agen pembengkakan, stabilisator lan pengawet. Kajaba iku, sodium sitrat kompatibel karo asam sitrat lan digunakake minangka macem-macem jams. Agen gel, suplemen nutrisi lan agen perasa kanggo jeli, jus buah, minuman, minuman dingin, produk susu lan kue.