Indeks karakter protein kentang yaiku werna abu-abu-putih, entheng lan mambu alus, ora ana mambu sing aneh, partikel sing alus lan seragam.
Panaliten nuduhake yen protein kentang minangka protein lengkap, dumadi saka 19 asam amino, kanthi jumlah total 42,05%.Komposisi asam amino protein kentang cukup, isi asam amino esensial 20,13%, lan isi asam amino non-esensial 21,92%.Isi asam amino esensial saka protein kentang nyumbang 47,9% saka total asam amino, lan isi asam amino esensial padha karo protein endhog (49,7%), sing luwih dhuwur tinimbang protein standar FAO/WHO.Asam amino sing mbatesi pisanan saka protein kentang yaiku triptofan, lan sugih lisin, sing ora ana ing panganan liyane, lan bisa nglengkapi macem-macem protein gandum kayata protein kedelai.
Apa fungsi protein kentang?
Panaliten nuduhake manawa protein kentang bisa nyegah deposisi lemak ing sistem kardiovaskular, njaga elastisitas pembuluh getih arteri, nyegah aterosklerosis prematur, nyegah atrofi jaringan ikat ing ati lan ginjel, lan njaga pelumasan saluran pernapasan lan saluran pencernaan. .
Glikoprotein kentang minangka komponèn utama protein kentang kanthi kelarutan sing apik, sifat pengemulsi, foaming lan gelling, uga aktivitas hidrolisis asil ester lan aktivitas antioksidan.
Wektu kirim: Aug-15-2022