Monascus Red

Monascus Red minangka pigmen abang alami murni sing digawe saka beras sing apik banget lan galur Monascus sing apik, kanthi fermentasi, lixiviating lan sponging pangatusan liwat teknologi tradisional terpadu lan bioteknologi modern.
Iki digunakake kanthi wiyar ing industri panganan kaya permen, daging masak, kacang buncis sing diawetake, es krim, cookie, béchamel, lsp.
Kuliner Sega ragi abang digunakake kanggo pewarna macem-macem produk panganan, kalebu tahu acar, cuka beras abang, char siu, Bebek Peking, lan kue-kue Cina sing mbutuhake pewarna panganan abang. Iki uga sacara tradisional digunakake ing produksi sawetara jinis anggur Cina, sake Jepang (akaisake), lan anggur beras Korea (hongju), menehi warna abang kanggo anggur kasebut. Senajan utamané dipigunakaké kanggo werna ing masakan, beras ragi abang menehi rasa alus nanging nyenengake kanggo panganan lan umume digunakake ing masakan wilayah Fujian ing China.
Obat tradhisional Cina saliyane kanggo kuliner, beras ragi abang uga digunakake ing herbologi tradisional Cina lan obat tradisional Cina. Panganggone wis didokumentasikake wiwit Dinasti Tang ing China ing taun 800 Masehi. Iki dijupuk sacara internal kanggo nyegerake awak, mbantu pencernaan, lan nyegerake getih. Katrangan sing luwih lengkap ana ing farmakope tradisional Cina, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, saka Dinasti Ming (1378–1644).