Acesulfame Kalium | 55589-62-3

Acesulfame potassium uga dikenal minangka acesulfame K (K minangka simbol kalium) utawa Ace K, minangka pengganti gula tanpa kalori (pemanis buatan) sing asring dipasarake kanthi jeneng dagang Sunett lan Sweet One. Ing Uni Eropa, dikenal kanthi nomer E (kode aditif) E950.

Acesulfame K 200 kali luwih manis tinimbang sukrosa (gula biasa), semanis aspartam, kira-kira rong pertiga luwih manis saka sakarin, lan sapratelo luwih manis saka sucralose. Kaya sakarin, nduweni aftertaste rada pait, utamané ing konsentrasi dhuwur. Kraft Foods paten nggunakake sodium ferulate kanggo nutupi aftertaste acesulfame. Acesulfame K asring dicampur karo pemanis liyane (biasane sucralose utawa aspartam). Campuran iki diarani menehi rasa sing luwih kaya sukrosa, sing saben pemanis nutupi aftertaste liyane utawa nuduhake efek sinergis sing campuran luwih manis tinimbang komponen kasebut. Kalium acesulfame nduweni ukuran partikel sing luwih cilik tinimbang sukrosa, saéngga campuran karo pemanis liyane dadi luwih seragam.

Ora kaya aspartam, acesulfame K stabil ing panas, sanajan ing kahanan asam utawa dhasar, saéngga bisa digunakake minangka aditif panganan ing baking, utawa ing produk sing mbutuhake umur simpan sing dawa. Senadyan kalium acesulfame nduweni umur simpan sing stabil, bisa dadi acetoacetate, sing beracun ing dosis dhuwur. Ing minuman berkarbonasi, meh tansah digunakake bebarengan karo pemanis liyane, kayata aspartam utawa sucralose. Uga digunakake minangka pemanis ing protein shake lan produk farmasi, utamane obat-obatan sing bisa dikunyah lan cair, sing bisa nggawe bahan aktif luwih enak.