Ekstrak ragi | 8013-01-2
Deskripsi Produk
Ekstrak ragi minangka bahan alami sing digawe saka ragi, ragi sing padha digunakake ing roti, bir lan anggur. Ekstrak ragi nduweni rasa gurih sing bisa dibandhingake karo bouillon, sing asring dadi bahan sing cocok kanggo produk gurih kanggo nambah lan ngetokake rasa lan rasa ing produk kasebut.
Ekstrak ragi minangka jeneng umum kanggo macem-macem wujud produk ragi olahan sing digawe kanthi ngekstrak isi sel (nyopot tembok sel); digunakake minangka aditif pangan utawa perasa, utawa minangka nutrisi kanggo media kultur bakteri. Iki asring digunakake kanggo nggawe rasa gurih lan sensasi rasa umami, lan bisa ditemokake ing macem-macem panganan sing dikemas kalebu panganan beku, krupuk, junk food, kuah, stok lan liya-liyane. Ekstrak ragi ing wangun cair bisa dikeringake dadi tempel cahya utawa bubuk garing. Asam glutamat ing ekstrak ragi diprodhuksi saka siklus fermentasi asam-basa, mung ditemokake ing sawetara ragi, biasane sing dikembangake kanggo digunakake ing baking.
Sertifikasi Analisis
| Kelarutan | ≥99% |
| Granularity | 100% liwat 80 mesh |
| Spesifikasi | 99% |
| Kelembapan | ≤5% |
| Total koloni | <1000 |
| Salmonella | Negatif |
| Escherichia coli | Negatif |
Aplikasi
1. Kabeh jinis flavoring: kelas dhuwur khusus saus seger, minyak tiram, kaldu ayam, carnosine sapi, rempah-rempah sari, kabeh jinis kecap, curd kacang fermentasi, cuka pangan lan bumbu kulawarga lan ing.
2. Daging, pangolahan produk akuatik: Lebokake ekstrak ragi ing panganan daging, kayata ham, sosis, isi daging lan liya-liyane, lan bau daging bisa ditutupi. Ekstrak ragi nduweni fungsi kanggo mbenerake rasa lan nambah gurih daging.
3. Panganan sing nyenengake: kayata panganan cepet, panganan santai, panganan beku, acar, biskuit lan kue, panganan kembung, produk susu, kabeh jinis bumbu lan sapanunggalane;
Spesifikasi
| Item | STANDAR |
| Total nitrogen (ing garing),% | 5.50 |
| Nitrogen amino (ing garing),% | 2.80 |
| Kelembapan,% | 5.39 |
| NaCl,% | 2.53 |
| Nilai pH, (larutan 2%) | 5.71 |
| Jumlah aerobik, cfu/g | 100 |
| Coliform, MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Negatif |
