Allulose | 551-68-8
Deskripsi Produk
Dibandhingake karo erythritol, allulose nduweni rasa lan kelarutan sing beda. Kaping pisanan, rasa manis psicose kira-kira 70% saka sukrosa, lan rasane meh padha karo fruktosa. Dibandhingake karo pemanis liyane, psicose luwih cedhak karo sukrosa, lan prabédan saka sukrosa meh ora katon, Mulane, ora perlu kanggo nutupi aftertaste ala kanthi compounding, lan bisa digunakake kanthi mandiri. Nanging, bedane rasa mbutuhake analisis khusus babagan dosis spesifik produk tartamtu. Kapindho, dibandhingake karo kelarutan erythritol, sing gampang precipitate lan crystallize, allulose luwih cocok digunakake ing panganan cuci mulut beku (es krim), permen, roti lan produk coklat. Yen digabungake, allulose bisa nglawan rasa kelangan lan sifat endotermik erythritol, nyuda kristalinitas, nyuda titik beku panganan beku, melu reaksi Maillard, lan nggawe barang panggang ngasilake warna coklat emas sing apik. Saiki ora ana watesan kanggo jumlah D-psicose sing ditambahake.
Keuntungan saka allulose minangka pemanis:
Amarga rasa manis sing kurang, kelarutan dhuwur, nilai kalori sing sithik banget lan respon gula getih sing kurang, D-psicose bisa digunakake minangka pengganti sukrosa sing paling becik ing panganan;
D-psicose bisa ngalami reaksi Maillard kanthi nggabungake protein ing panganan, saéngga ningkatake sifat gel lan ngasilake rasa kimia sing apik;
Dibandhingake karo D-glukosa lan D-fruktosa, D-psicose bisa ngasilake produk reaksi anti-Maillard sing luwih dhuwur, saéngga panganan bisa njaga efek antioksidan sing luwih dhuwur ing panyimpenan jangka panjang, kanthi efektif ndawakake wektu. umur beting pangan;
Ngapikake stabilitas emulsi, kinerja foaming lan aktivitas antioksidan pangan
Ing 2012, 2014 lan 2017, US FDA nemtokake D-psicose minangka panganan GRAS;
Ing 2015, Meksiko nyetujoni D-psicose minangka pemanis non-nutritif kanggo panganan manungsa;
Ing 2015, Chile nyetujoni D-psicose minangka bahan pangan manungsa;
Ing 2017, Kolombia nyetujoni D-psicose minangka bahan panganan manungsa;
Ing 2017, Costa Rica nyetujoni D-psicose minangka bahan pangan manungsa;
Ing 2017, Korea Selatan nyetujoni D-psicose minangka "produk gula olahan";
Singapura nyetujoni D-psicose minangka bahan panganan manungsa ing 2017
Spesifikasi
| Penampilan | Wêdakakêna putih |
| mambu | Rasa manis, ora mambu sing aneh |
| impurities | Ora katon impurities |
| Kandungan D-Alulosa (basis kering) | ≥99,1% |
| Sisa ignition | ≤0,02% |
| Rugi ing pangatusan | ≤0,7% |
| timbal（Pb）mg/kg | <0.05 |
| Arsenik (AS) mg/kg | <0.010 |
| pH | 5.02 |
